【琥珀核桃的做法步驟圖，琥珀核桃怎麽做好喫】豆牛

 豆牛

用料  

核桃仁
冰糖
水
芝麻

琥珀核桃的做法  

1. 油鍋加熱到五成熱時，轉成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥

2. 注意火候的控制，不要將核桃仁炸糊了，以免味道變苦，用鏟子輕輕碰核桃時，能感覺到很酥脆即可

3. 另起一鍋，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火燒至沸騰後轉成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，然後倒入炸好的核桃，快速的繙炒均勻，使之均勻的裹上糖漿；最後撒上適量芝麻即可

小貼士

1.用一支筷子蘸取少許糖漿，提起後能明顯感覺到，糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流，而能有少許糖漿附著在筷子上，此時轉成小火，以免糖漿糊鍋
2.旁邊準備一碗涼水，不斷的用筷子蘸取糖漿，迅速放進涼水裡冷卻，用牙咬一下，如果糖漿發粘，有些沾牙則是熬得時間不夠，直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了