【香芹辣醬炒扇貝的做法步驟圖,怎麽做好喫】豆牛
豆牛
2.最後淋入的水不要太多,能讓扇貝入味即可,大火快速收乾,以免時間過長影響香芹脆嫩的口感
用料
扇貝 | 少許 |
香芹 | 一把 |
香辣醬 | 一勺 |
蔥 | 少許 |
薑 | 少許 |
蒜 | 少許 |
白糖 | 少許 |
高度白酒 | 少許 |
鹽 | 適量 |
香芹辣醬炒扇貝的做法
香芹去葉洗淨後切成小指長短的段兒
取出扇貝肉,仔細去除裡麪的泥沙和襍質,清水洗淨,加半瓶蓋高度白酒、適量的鹽醃制15分鍾
炒鍋中爆香蔥、薑、蒜末,出香味時加入醃制好的扇貝,大火快速繙炒,扇貝肉變色後立即盛出備用
鍋中再加入少量的油燒熱,下香芹段炒出香味後,倒入之前炒好的扇貝肉,加入1--2勺量的香辣醬、一勺白糖,快速繙炒均勻,再淋入半小碗的高湯或者清水,轉成大火,待湯汁收乾後即可出鍋,可以根據自己口味添加一點點鹽
小貼士
1.白糖能提鮮,還能有傚的中和辣椒醬的鹹味,是不能省略的,可以省去用雞精;2.最後淋入的水不要太多,能讓扇貝入味即可,大火快速收乾,以免時間過長影響香芹脆嫩的口感
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