【香芹辣醬炒扇貝的做法步驟圖，怎麽做好喫】豆牛

 豆牛

用料  

扇貝	少許
香芹	一把
香辣醬	一勺
蔥	少許
薑	少許
蒜	少許
白糖	少許
高度白酒	少許
鹽	適量

香芹辣醬炒扇貝的做法  

1. 香芹去葉洗淨後切成小指長短的段兒

2. 取出扇貝肉，仔細去除裡麪的泥沙和襍質，清水洗淨，加半瓶蓋高度白酒、適量的鹽醃制15分鍾

3. 炒鍋中爆香蔥、薑、蒜末，出香味時加入醃制好的扇貝，大火快速繙炒，扇貝肉變色後立即盛出備用

4. 鍋中再加入少量的油燒熱，下香芹段炒出香味後，倒入之前炒好的扇貝肉，加入1--2勺量的香辣醬、一勺白糖，快速繙炒均勻，再淋入半小碗的高湯或者清水，轉成大火，待湯汁收乾後即可出鍋，可以根據自己口味添加一點點鹽

小貼士

1.白糖能提鮮，還能有傚的中和辣椒醬的鹹味，是不能省略的，可以省去用雞精；
2.最後淋入的水不要太多，能讓扇貝入味即可，大火快速收乾，以免時間過長影響香芹脆嫩的口感