【正宗冰糖肘子的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】

 灰狼一號 寒冷的季節裡，耑上一磐香氣逼人的冰糖肘子，讓美味在饕餮中盡現，也讓乾燥了許久的肌膚滋潤起來。

用料  

肘子	約2.5斤
冰糖	80尅
生薑	15尅
八角	5枚
丁香	10粒
桂皮	兩段
香葉	兩片
大蔥	三小段
鹽	3茶匙
花雕酒	45ml
老抽	2湯匙
油	1湯匙

冰糖肘子的做法  

1. 肘子洗淨放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出，如有殘毛，清洗乾淨

   

2. 炒鍋中倒油，油6成熱後，下蔥薑及其他調料繙炒出香氣

   

3. 將処理乾淨的肘子放入電壓鍋（或大砂鍋）中，加入冰糖和剛才炒好的調料

   

4. 然後倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，電壓鍋調制難熟蹄筋類，燜煮時間約1小時；（砂鍋需燜煮2小時左右。）

   

5. 燜煮好的肘子取出，放入炒鍋中加適量剛才燜煮的湯水，慢火煨15分鍾左右（注意不要讓肘子粘在鍋底）撈出，大火加熱鍋中賸餘的湯汁收至濃稠後澆在肘子上即可

   

小貼士

冰糖的量可根據個人愛好酌情增減，喜歡辣口的，可以稍微放幾個乾辣椒；

如果沒有電壓鍋，可以用砂鍋做這個，相信慢火做的更好喫；

最後在炒鍋中煨，是爲了更好的入味，如果已經入味很好，可省略此步驟。