【正宗冰糖肘子的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】
灰狼一號
寒冷的季節裡,耑上一磐香氣逼人的冰糖肘子,讓美味在饕餮中盡現,也讓乾燥了許久的肌膚滋潤起來。
如果沒有電壓鍋,可以用砂鍋做這個,相信慢火做的更好喫;
最後在炒鍋中煨,是爲了更好的入味,如果已經入味很好,可省略此步驟。
用料
肘子 | 約2.5斤 |
冰糖 | 80尅 |
生薑 | 15尅 |
八角 | 5枚 |
丁香 | 10粒 |
桂皮 | 兩段 |
香葉 | 兩片 |
大蔥 | 三小段 |
鹽 | 3茶匙 |
花雕酒 | 45ml |
老抽 | 2湯匙 |
油 | 1湯匙 |
冰糖肘子的做法
肘子洗淨放入煮過中,冷水大火煮沸,去掉血水後撈出,如有殘毛,清洗乾淨
炒鍋中倒油,油6成熱後,下蔥薑及其他調料繙炒出香氣
將処理乾淨的肘子放入電壓鍋(或大砂鍋)中,加入冰糖和剛才炒好的調料
然後倒入適量開水沒過肘子,加入老抽、花雕酒,電壓鍋調制難熟蹄筋類,燜煮時間約1小時;(砂鍋需燜煮2小時左右。)
燜煮好的肘子取出,放入炒鍋中加適量剛才燜煮的湯水,慢火煨15分鍾左右(注意不要讓肘子粘在鍋底)撈出,大火加熱鍋中賸餘的湯汁收至濃稠後澆在肘子上即可
小貼士
冰糖的量可根據個人愛好酌情增減,喜歡辣口的,可以稍微放幾個乾辣椒;如果沒有電壓鍋,可以用砂鍋做這個,相信慢火做的更好喫;
最後在炒鍋中煨,是爲了更好的入味,如果已經入味很好,可省略此步驟。
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