admin【正宗宮爆雞丁的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】
80後男人的廚房
用料
| 雞丁 | |
| 花生米 | |
| 豆瓣醬 | |
| 鹽 | |
| 溼澱粉 | |
| 油 | |
| 花椒 | |
| 料酒 | |
| 薑 | |
| 蒜 | |
| 白糖 | |
| 醋 | |
| 醬油 | |
| 肉湯 | |
| 蔥花 |
宮爆雞丁的做法
取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、溼澱粉拌勻
將花生米炸好待用
炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味後撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色
烹入料酒炒一下，再加入薑、蒜、炒出香味，速倒入調味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁）
汁沸騰時放入花生米，繙炒片刻，加些蔥花就好了
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