【正宗宮爆雞丁的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】
80後男人的廚房
用料
雞丁 | |
花生米 | |
豆瓣醬 | |
鹽 | |
溼澱粉 | |
油 | |
花椒 | |
料酒 | |
薑 | |
蒜 | |
白糖 | |
醋 | |
醬油 | |
肉湯 | |
蔥花 |
宮爆雞丁的做法
取嫩雞胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米見方的十字花紋,再切成2厘米見方的小塊,加鹽、溼澱粉拌勻
將花生米炸好待用
炒鍋上火,放底油,燒熱,先放花椒,炸出香味後撈去花椒,放入雞丁炒散,放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色
烹入料酒炒一下,再加入薑、蒜、炒出香味,速倒入調味芡汁(把白糖、醋、醬油、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁)
汁沸騰時放入花生米,繙炒片刻,加些蔥花就好了
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