【田螺塞肉的做法步驟圖，田螺塞肉怎麽做好喫】米婭_Mia

最具江南水鄕特色的下酒菜

用料  

田螺
肉糜
蔥
薑
鹽
老抽
生抽
花雕酒
白衚椒粉
糖

田螺塞肉的做法  

1. 田螺請攤主先把肉取出，然後去掉吸磐

2. 剪去尾部不要

3. 用小刷子將田螺殼刷淨

4. 蔥切蔥段和蔥花，薑切片和切末（我是榨了些薑汁）

5. 田螺肉細細切碎

6. 肉糜與田螺肉末內加入適量薑汁（或薑末）

7. 調入適量老抽

8. 調入適量花雕酒

9. 調入適量鹽

10. 調入適量白衚椒粉，攪拌均勻

11. 用小勺將田螺肉糜餡塞入田螺殼內（大約塞至田螺殼的一半位置即可）

12. 塞好的田螺放入鍋中，加入生抽

13. 加入適量老抽

14. 加入適量水基本沒過食材

15. 加入適量糖

16. 加入蔥段和薑片，調入適量花雕酒大火煮開，轉小火煨制至入味（約15-30

17. 分鍾），轉大火收至湯汁濃稠，出鍋後撒上蔥花即可

小貼士

買田螺的時候就請攤主把肉取出，自己取有些小麻煩。
田螺肉糜調味時不要味道過重，否則煮好以後會很鹹。
怕腥的話，適量多加些蔥薑和花雕酒，白衚椒粉也可以多加一些。
塞田螺肉糜時不要塞得過緊過滿，否則不容易入味且喫的時候費勁。