【鹹蛋黃炒飯的做法步驟圖，鹹蛋黃炒飯怎麽做好喫】米婭_Mia

不用雞蛋的蛋炒飯

用料  

米飯
鹹蛋黃
蔥頭油（任何一種油都可以）
高湯
鹽

鹹蛋黃炒飯的做法  

1. 取出鹹蛋的黃備用

2. 鍋內加熱適量蔥頭油

3. 加入鹹蛋黃繙炒、碾碎，至香氣四溢，盛出備用

4. 鍋內加入適量蔥頭油，加入米飯炒散

5. 調入少許高湯，繼續繙炒至湯水完全吸收

6. 加入鹹蛋黃繙炒勻

7. 加入適量鹽，炒勻即可

小貼士

沒有蔥頭油，其他油都可以，不影響口感。
可以直接用現成的鹹蛋黃，但個人覺得用整個鹹蛋剝出蛋黃來味道更好，剝出來的蛋黃更軟更潤且有油脂；賸餘的蛋白可以切碎後與各種食材一起炒制，譬如炒豇豆等等，都非常好喫。
加入高湯是爲了讓飯粒的適口感更好些，因爲賸米飯通常都會變得比較硬；沒有高湯加入清水也可。
炒飯要油多口感好，但考慮到健康，還是適量適量啊。
鹹蛋黃的味道非常濃鬱，不建議再加入其他葷菜一起炒制，會被鹹蛋黃的味道淹沒，但可以加入些蔬菜如茭白丁等等。