【鹹蛋黃炒飯的做法步驟圖,鹹蛋黃炒飯怎麽做好喫】米婭_Mia
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用料
米飯 | |
鹹蛋黃 | |
蔥頭油(任何一種油都可以) | |
高湯 | |
鹽 |
鹹蛋黃炒飯的做法
取出鹹蛋的黃備用
鍋內加熱適量蔥頭油
加入鹹蛋黃繙炒、碾碎,至香氣四溢,盛出備用
鍋內加入適量蔥頭油,加入米飯炒散
調入少許高湯,繼續繙炒至湯水完全吸收
加入鹹蛋黃繙炒勻
加入適量鹽,炒勻即可
小貼士
沒有蔥頭油,其他油都可以,不影響口感。可以直接用現成的鹹蛋黃,但個人覺得用整個鹹蛋剝出蛋黃來味道更好,剝出來的蛋黃更軟更潤且有油脂;賸餘的蛋白可以切碎後與各種食材一起炒制,譬如炒豇豆等等,都非常好喫。
加入高湯是爲了讓飯粒的適口感更好些,因爲賸米飯通常都會變得比較硬;沒有高湯加入清水也可。
炒飯要油多口感好,但考慮到健康,還是適量適量啊。
鹹蛋黃的味道非常濃鬱,不建議再加入其他葷菜一起炒制,會被鹹蛋黃的味道淹沒,但可以加入些蔬菜如茭白丁等等。
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