【茄子肉丁大包的做法步驟圖,怎麽做好喫】萬萬
萬萬
用料
肉丁 | 250g |
長茄子 | 2個 |
麪粉 | 500g |
生抽 | 2湯匙 |
老抽 | 1湯匙 |
蠔油 | 1湯匙 |
花椒粉 | |
鹽 | 適量 |
油 | 2湯匙 |
蔥碎 | |
薑片 | |
八角 | 1個 |
桂皮 | 一小塊 |
清水 | 280g |
酵母 | 4g |
茄子肉丁大包的做法
先做餡:肉丁加生抽2湯匙,老抽1湯匙,蠔油1湯匙,花椒粉適量,鹽適量醃制1小時以上
茄子去皮切丁,鍋裡熱油,加薑片,八角,桂皮熗鍋,撈出不要,放入蔥碎爆香,倒入茄丁,小火繙炒至茄子變軟,盛出晾涼備用
把醃好的肉丁與炒好的切丁拌在一起,根據自己口味再烹入適量鹽和香油即制成餡
再做麪:酵母溶於水,加入麪粉中和成不軟不硬的麪團。蓋保鮮膜置溫煖処發酵至2倍大。發酵好後,取出徹底揉勻。如果麪板不夠大可以把麪團分成兩份
分別滾成長條,切成大包劑子
取一個劑子,擀成周圍薄,中間稍厚的麪皮,盛入餡,如圖捏攏
包子放入蒸屜中,餳發20分鍾。鍋裡燒開水,放入蒸屜,大火15-20分鍾即可
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