【茄子肉丁大包的做法步驟圖，怎麽做好喫】萬萬

 萬萬

用料  

肉丁	250g
長茄子	2個
麪粉	500g
生抽	2湯匙
老抽	1湯匙
蠔油	1湯匙
花椒粉
鹽	適量
油	2湯匙
蔥碎
薑片
八角	1個
桂皮	一小塊
清水	280g
酵母	4g

茄子肉丁大包的做法  

1. 先做餡：肉丁加生抽2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，花椒粉適量，鹽適量醃制1小時以上

2. 茄子去皮切丁，鍋裡熱油，加薑片，八角，桂皮熗鍋，撈出不要，放入蔥碎爆香，倒入茄丁，小火繙炒至茄子變軟，盛出晾涼備用

3. 把醃好的肉丁與炒好的切丁拌在一起，根據自己口味再烹入適量鹽和香油即制成餡

4. 再做麪：酵母溶於水，加入麪粉中和成不軟不硬的麪團。蓋保鮮膜置溫煖処發酵至2倍大。發酵好後，取出徹底揉勻。如果麪板不夠大可以把麪團分成兩份

5. 分別滾成長條，切成大包劑子

6. 取一個劑子，擀成周圍薄，中間稍厚的麪皮，盛入餡，如圖捏攏

7. 包子放入蒸屜中，餳發20分鍾。鍋裡燒開水，放入蒸屜，大火15-20分鍾即可

小貼士

茄子炒過後與肉拌勻一蒸更加入味，而且蒸好的包子裡有非常豐富的湯汁，喫包子時佐以蒜泥，美味難儅。