【鹵肉飯的做法步驟圖,鹵肉飯怎麽做好喫】萬萬
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用料
香米 | |
米 | |
瘦肉 | 一塊 |
帶皮肉 | 一塊 |
香菇 | 8朵 |
洋蔥頭 | 半個 |
薑 | 5片 |
八角 | 2個 |
桂皮 | 1塊 |
蔥 | 幾段 |
蒜 | 6瓣 |
鹵肉飯的做法
肉切大塊,過水焯10分鍾。撈出沖洗淨
切小丁。香菇洗淨切丁
鍋裡熱油,加薑片與洋蔥頭碎小火煎炸至金黃。加入肉丁與香菇繙炒
倒入老抽與生抽繼續繙炒
然後倒入紫砂煲,加水沒過肉
放八角,桂皮,蔥段,蒜
高档2個小時。若不夠鹹,可提前半小時再加適量鹽。至湯汁稍收
可加入幾個水煮蛋一起鹵制
米與水1:1蒸制乾飯,放上鹵肉,鹵蛋,燙熟的小青菜同食即可
小貼士
鹵肉選擇五花肉更加郃適。但我怕肥,衹瘦肉又會柴。所以加了一小塊帶皮肉同鹵。台灣鹵肉飯選用小的紅蔥頭。裹粉後炸酥撈出壓碎制成調料,喫鹵肉飯時拌入,很提味。
小紅蔥頭不好買。我用大紅蔥頭代替。且沒油炸,直接熗鍋用。味道也很不錯。
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