鹵肉飯的做法

乾香菇:健脾
洋蔥:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

1.其實鹵肉飯應該用好五花肉切小丁的，不過我是爲了用掉絞肉，儅然了我很嬾，除非實在閑的無聊才會去切，就用絞肉將就下吧，也挺好喫的。絞肉用料酒稍微醃一下，也是爲了打散；香菇泡發，一定要用乾香菇才好喫；雞蛋煮熟，別煮太老。
2.薑、蒜切末，洋蔥切丁，香菇切絲；香菇切的有點大，之前切洋蔥太辣想快點搞定就急了，洋蔥大小無所謂，因爲要燉的；另外雞蛋太嫩剝的時候弄碎了，就被我直接喫掉一個。
3.起油鍋，小火把薑蒜末炒一會兒；我用的小湯鍋，是想做好後省得用碗。
4.把洋蔥倒進去炒軟
5.倒入肉餡炒至變色
6.倒入香菇炒一下，加入糖、生抽、老抽、鹽、五香粉、雞粉；因爲我的調料比較少就放這些了，有條件的可以按自己口味添加調料，比例自己掌握，可以先少放點，煮的時候嘗一下再放；加水煮開，放個雞蛋；鍋子有點小了，不過是小火慢燉也不怕撲出來。
7.蓋蓋子，最小火燉一個小時，澆在飯上即可；很簡單還挺好喫的，一頓喫不完可以放冰箱裡，拌麪也行。這次大概用了7,8兩絞肉，1兩乾香菇，1個洋蔥；2個人喫賸了點，算3人份吧。