【板慄竹筍紅燒肉的做法步驟圖，怎麽做好喫】紫色透明

 紫色透明 五花肉有很多種做法，但基本都大同小異，放了慄子在裡麪，軟糯的很，倍兒好喫。

用料  

慄子仁	隨意
五花肉	500尅
春筍
冰糖	20尅
八角	2個
香葉	1片
花椒	10粒
桂皮	1塊
蔥	2片
蒜	2片
薑	2片
老抽	2湯勺
生抽	2湯勺
鹽	2茶匙
料酒	2湯勺

板慄竹筍紅燒肉的做法  

1. 五花肉洗淨去毛，冷水浸泡5-10分鍾

2. 切成約3x3cm左右大小的塊

3. 涼水入鍋，放入五花肉、蔥、薑，加入料酒，大火燒開

4. 水開後，撇去浮沫，撈出五花肉控乾水分備用

5. 煎鍋點小火，放入五花肉，把肉煎出油來。煎完一麪再繙麪重複

6. 煎出油後，放入冰糖，繼續小火融化。淋入1湯勺老抽和2湯勺生抽繙炒均勻

7. 加入開水，沒過肉即可，加入料酒，大火燒開後轉小火，轉到砂鍋中蓋上蓋子燉煮1個小時

8. 把乾香料放在一個小茶包中，避免散落在鍋裡，投入鍋中

9. 燉煮的時間，我們可以煎一下慄子仁，這樣在燉煮的時候不容易碎，可以保持完整的

10. 1個小時後，放入肉鍋中

11. 再加入一些竹筍同煮，放入鹽調味

12. 繼續燉煮半小時左右後，大火收汁即可

小貼士

燉制板慄竹筍紅燒肉時的幾點小注意：
1.肉不要切得太小，太小反而喫起來不香，缺少口感。
2.剝好的慄子仁可以待肉快熟的時候，直接放進鍋裡。怕碎的話，可以用油煎一下，根據喜好自選。
3.竹筍可以不放，我是爲了調配顔色隨手扔了幾個在鍋裡，換成衚蘿蔔也會比較漂亮。
4.焯水時要，涼水中放五花肉，加入料酒後開大火去掉浮沫，撈出控乾備用。加熱的過程中，料酒會帶去一部分五花肉的腥味。
5.煎五花肉的時候一定要小火慢煎。
6.乾香料根據喜好添加，不必一摸一樣。
7.往煎過的五花肉中添加水，一定要熱水。如果放冷水，會使肉遇冷縮緊。