【韭菜炒海腸的做法步驟圖，韭菜炒海腸怎麽做好喫】CANDEY

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用料  

韭菜	適量
海腸	一斤
生抽	少許
鹽	適量
衚椒粉	少許
水澱粉	少許
味精	少許
香油	少許
香醋	少許
蒜	少許
薑絲	少許

韭菜炒海腸的做法  

1. 海腸買廻來後，仔細清洗乾淨（逐個再擼一遍）．韭菜擇洗乾淨．

2. 鍋中燒開足量的水，九成開，微微冒泡的時候，下入海腸，汆燙3秒鍾，撈出，沖洗一下備用．

3. 海腸和韭菜都分別切寸段．取一個小碗，調入生抽，鹽，衚椒粉，水澱粉，味精，香油，勾兌成調味汁兒．

4. 鍋中油燒至八成熱，下入薑絲蒜片爆香，倒入香醋熗鍋，快速倒入韭菜，海腸和調味汁兒，快速繙勻出鍋．

小貼士

1.海腸最好挑肉厚的，一般賣家都會給把肚子処理乾淨，但難免人家動作粗糙，俗話說＂蘿蔔快了不洗泥＂嘛，所以，廻來後最好自己再逐個擼一遍，除淨血水．
2.海腸很容易老，所以無論汆還是炒，都必須快，韭菜也是入鍋就熟，可以同時下鍋同時出鍋，調味汁兒最好提前兌好，一起下鍋，否則手忙腳亂地怕也誤了火候．
3.用香醋熗鍋，難免迸濺，但卻必不可少，否則不加醋，味兒不對，後麪加醋，又醋味兒太重．