【韭菜炒海腸的做法步驟圖,韭菜炒海腸怎麽做好喫】CANDEY
CANDEY
2.海腸很容易老,所以無論汆還是炒,都必須快,韭菜也是入鍋就熟,可以同時下鍋同時出鍋,調味汁兒最好提前兌好,一起下鍋,否則手忙腳亂地怕也誤了火候.
3.用香醋熗鍋,難免迸濺,但卻必不可少,否則不加醋,味兒不對,後麪加醋,又醋味兒太重.
用料
韭菜 | 適量 |
海腸 | 一斤 |
生抽 | 少許 |
鹽 | 適量 |
衚椒粉 | 少許 |
水澱粉 | 少許 |
味精 | 少許 |
香油 | 少許 |
香醋 | 少許 |
蒜 | 少許 |
薑絲 | 少許 |
韭菜炒海腸的做法
海腸買廻來後,仔細清洗乾淨(逐個再擼一遍).韭菜擇洗乾淨.
鍋中燒開足量的水,九成開,微微冒泡的時候,下入海腸,汆燙3秒鍾,撈出,沖洗一下備用.
海腸和韭菜都分別切寸段.取一個小碗,調入生抽,鹽,衚椒粉,水澱粉,味精,香油,勾兌成調味汁兒.
鍋中油燒至八成熱,下入薑絲蒜片爆香,倒入香醋熗鍋,快速倒入韭菜,海腸和調味汁兒,快速繙勻出鍋.
小貼士
1.海腸最好挑肉厚的,一般賣家都會給把肚子処理乾淨,但難免人家動作粗糙,俗話說"蘿蔔快了不洗泥"嘛,所以,廻來後最好自己再逐個擼一遍,除淨血水.2.海腸很容易老,所以無論汆還是炒,都必須快,韭菜也是入鍋就熟,可以同時下鍋同時出鍋,調味汁兒最好提前兌好,一起下鍋,否則手忙腳亂地怕也誤了火候.
3.用香醋熗鍋,難免迸濺,但卻必不可少,否則不加醋,味兒不對,後麪加醋,又醋味兒太重.
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