【乾豇豆燒肉的做法步驟圖，乾豇豆燒肉怎麽做好喫】風中彩虹

 風中彩虹

用料  

乾豇豆	80尅
五花肉	500尅
大料	4粒
蔥	一根
薑	一塊
冰糖	15尅
生抽	10ML
老抽	10ML
鹽	適量

乾豇豆燒肉的做法  

1. 五花肉切成小塊，放入沸水中焯2分鍾後撈出，用水沖去浮沫，瀝乾水分

2. 乾豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段（長短隨意）

3. 鍋中不放油小火加熱，將焯好的五花肉放入鍋中乾煸，一直不斷繙炒，直至肉有些變色，將油煸出

4. 將油倒掉不要，五花肉盛出

5. 鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷繙炒至融化，顔色變成褐色即焦糖色

6. 倒入煸好的肉，繙炒至肉上色

7. 倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時

8. 1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鍾，中間繙炒幾下，讓豆角入味均勻，根據口味加適量鹽即可

小貼士

燉肉的水要加夠，因爲還要加入豆角一起燉，需要水量較多，以防乾鍋。
曬乾豇豆，選擇時間：豇豆大量上市最便宜的時候。
1、將豇豆擇淨，掐掉兩頭的蒂，洗淨。
2、燒開水，將豇豆放入焯一分鍾後撈出。
3、把豇豆掛在架子上排開，迎接風吹日曬就行了。
4、第二天豇豆就變色了，也縮水了不少。
5、曬3~5天，待豇豆徹底乾透，變得又黑又硬就行了，然後放入密封袋中密封保存，一定不要進水氣。如果趕上好天，可以拿出來再曬曬。
6、喫之前用溫水浸泡2個小時後，再洗淨即可使用。
7、曬豇豆一定要選擇風乾少雨的季節，提前聽下天氣預報，最好都是大晴天的時候曬。