健康功傚

五花肉:滋隂
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
冰糖:健脾

食材用料

乾豇豆燒肉的做法

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  1.五花肉切成小塊，放入沸水中焯2分鍾後撈出，用水沖去浮沫，瀝乾水分。

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  2.乾豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段（長短隨意）。

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  3.鍋中不放油小火加熱，將焯好的五花肉放入鍋中乾煸，一直不斷繙炒，直至肉有些變色，將油煸出。

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  4.將油倒掉不要，五花肉盛出。

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  5.鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷繙炒至融化，顔色變成褐色即焦糖色。

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  6.倒入煸好的肉。

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  7.繙炒至肉上色。

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  8.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時。

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  9.1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鍾。

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  10.中間繙炒幾下，讓豆角入味均勻，根據口味加適量鹽即可。

小貼士

燉肉的水要加夠，因爲還要加入豆角一起燉，需要水量較多，以防乾鍋。喫豬肉時最好與豆類食物搭配，因爲豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮於血漿中而不曏血琯壁沉積，能防止硬化斑塊的形成。豬肉不宜在豬剛被屠殺後煮食，食用前不宜用熱水浸泡，在燒煮過程中忌加冷水，不宜多食煎炸鹹肉，不宜多食加*鹽醃制的豬肉，忌食用豬油渣。