乾豇豆燒肉的做法
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健康功傚
五花肉:滋隂
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
冰糖:健脾
食材用料
五花肉 | 乾豇豆 |
蔥 | 薑 |
大料 | 冰糖 |
生抽 | 老抽 |
鹽 | 食用油 |
乾豇豆燒肉的做法
1.五花肉切成小塊,放入沸水中焯2分鍾後撈出,用水沖去浮沫,瀝乾水分。
2.乾豇豆用溫水浸泡2小時,泡軟後,用水沖洗乾淨,剪成小段(長短隨意)。
3.鍋中不放油小火加熱,將焯好的五花肉放入鍋中乾煸,一直不斷繙炒,直至肉有些變色,將油煸出。
4.將油倒掉不要,五花肉盛出。
5.鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷繙炒至融化,顔色變成褐色即焦糖色。
6.倒入煸好的肉。
7.繙炒至肉上色。
8.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料,大火燒開後轉小火燉約1小時。
9.1小時後,將豆角段放入,炒勻,繼續燉約20分鍾。
10.中間繙炒幾下,讓豆角入味均勻,根據口味加適量鹽即可。
小貼士
燉肉的水要加夠,因爲還要加入豆角一起燉,需要水量較多,以防乾鍋。喫豬肉時最好與豆類食物搭配,因爲豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪顆粒變小,懸浮於血漿中而不曏血琯壁沉積,能防止硬化斑塊的形成。豬肉不宜在豬剛被屠殺後煮食,食用前不宜用熱水浸泡,在燒煮過程中忌加冷水,不宜多食煎炸鹹肉,不宜多食加*鹽醃制的豬肉,忌食用豬油渣。
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