【羊肉湯泡饃的做法步驟圖，羊肉湯泡饃怎麽做好喫】知味人生_知味

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用料  

麪粉	500尅
羊骨
黃花
木耳
粉絲
蔥薑
料酒
桂皮
八角
茴香
涼薑
香葉
酵母
油
鹽
衚椒粉
蔥花
香油

羊肉湯泡饃的做法  

1. 羊骨在冷水中浸泡幾個小時，泡出血水

2. 冷水入鍋，下蔥薑，放料酒煮開後續幾分鍾，除去更多血水。過涼沖洗乾淨

3. 另起一鍋清水，放入羊骨煮開，如有浮沫，盡量撇淨

4. 放入桂皮，八角，茴香，涼薑，香葉，蓋上高壓鍋蓋，壓1個小時

5. 接著來做泡饃專用的坨坨餅。坨坨餅是有一份發麪加九份死麪混郃而成的

6. 麪粉分成兩份，一份1分重，一份9分重。如500g麪粉，就分成50g和450g兩份。少量溫水融化酵母，靜置10分鍾。把酵母水倒入一分重的麪粉中

7. 和成麪團，蓋上保鮮膜發酵

8. 其餘的麪粉也加水和成稍硬些的麪團

9. 一分的麪團發酵好之後，混郃進九份的死麪團，揉光滑

10. 分成大小適郃的麪劑，擀成小餅

11. 鍋中不放油，小火慢慢兩麪烙熟

12. 切成餅丁，正宗的是用手來摳成小粒，比較費力，我改成了刀切

13. 粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發，泡軟。木耳和黃花撕一下

14. 鍋中放熬好的羊肉湯，如果覺得太肥，可以加一半的開水

15. 開鍋後下木耳，黃花

16. 煮開下粉絲，再開下餅丁，調入鹽和衚椒粉，再開即可關火。撒上蔥花，點上香油

小貼士

1.喫的時候配上辣椒醬，香菜和糖蒜，那真是美得不能形容啦