【雪菜肉末蒸豆腐的做法步驟圖,怎麽做好喫】puppy在廚房
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2.豆腐切成小塊更容易入味;
3.鹽一定要酌情添加,即使雪菜已被浸泡過,但也可能很鹹;
用料
北豆腐 | 一塊 |
雪菜 | 適量(醃雪裡蕻) |
豬肉餡 | 少許 |
乾辣椒 | 少許 |
蒜末 | 少許 |
料酒 | 少許 |
生抽 | 少許 |
鹽 | 適量 |
白糖 | 少許 |
香油 | 少許 |
雪菜肉末蒸豆腐的做法
肉餡中調入少許料酒和生抽拌勻,醃10分鍾
雪裡蕻洗淨,用清水浸泡20分鍾,以去除其中的鹽分。然後撈出攥乾水分,切碎;乾辣椒切段兒
豆腐切小塊,入沸水中焯一下,撈出瀝乾後,鋪在抹了油的平底鍋中煎至上色發黃,然後盛出放入深一點的大磐中
鍋入油,稍熱後放入乾辣椒和蒜末小火爆香,然後倒入肉餡,繼續小火炒至肉餡變白,其間用鏟子將肉餡撥散
倒入雪裡蕻,中火繙炒幾下,調入少許鹽、白糖和香油
將炒好的肉末雪裡紅倒在煎好的豆腐上;中大火蒸6分鍾即可
小貼士
1.炒肉餡時要用小火,大火的話肉餡容易結成一坨;2.豆腐切成小塊更容易入味;
3.鹽一定要酌情添加,即使雪菜已被浸泡過,但也可能很鹹;
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