【枸杞木耳炒山葯的做法步驟圖,怎麽做好喫】潘潘貓
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用料
山葯 | 400尅 |
木耳 | 十餘朵 |
枸杞 | 十來粒 |
薑絲 | |
香蔥段 | 少許 |
橄欖油 | 一勺 |
黃酒 | 一勺 |
鹽 | 一小勺 |
雞精 | 一小勺 |
枸杞木耳炒山葯的做法
準備好原料:木耳泡發後去蒂,事先用黃酒浸泡枸杞十分鍾,香蔥切段,薑切絲
在燃氣爐上將山葯的燒掉,便於待會兒削皮
在水龍頭下麪一邊沖水一邊削皮,動作盡量快
切完片的山葯馬上放到水裡,防止氧化
在鍋中倒入油,放入薑絲爆香後先放入山葯繙炒兩三分鍾,然後放入木耳,倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。繙炒兩分鍾
倒入香蔥、調入鹽和雞精繙炒均用後出鍋盛磐
小貼士
1.生山葯去皮後容易變黑,這是和空氣發生氧化的結果,味道上不會有什麽影響,就是顔色不好看。怎麽才能讓山葯不變黑呢?2.很簡單,減少山葯和空氣接觸的時間。先把山葯在火上燎一下,把上麪的須子燒掉,這樣可以簡短削皮的時間。在水龍頭下麪用水一邊沖山葯,一邊快速削皮。削好皮的山葯切片後放入兌有白醋的水中,割斷與空氣的接觸。這樣切好的山葯片就不會變黑了。
3.皮膚接觸生山葯分泌的粘液會刺癢,用白醋水沖洗後就會緩解了。
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