【番薯糖水的做法步驟圖,番薯糖水怎麽做好喫】小潺zh
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番薯糖水是廣東很平民化的小喫。以薯塊加冰片糖煮制而成。湯清,有油星但無濁質感,清甜微辣,薯塊不爛,粉而帶靭,別具特色。
如今我們早已無需喫番薯度日,而是提倡多喫番薯,看中的是它保健養身的功能,自古就被認爲有補虛益氣、健脾強腎、寬腸胃的功傚,在現代,更被研究出有減肥排毒、抗癌的作用。番薯能炸、煎、烤、蒸、煮,做糖水。寒鼕時節,在街頭買上一塊烤番薯,抱在懷裡、咬上一口,真是妙不可言。但要注意喫番薯得蒸熟煮透,不然難消化,容易“漲肚”。番薯肉有橙、黃、紫、白等顔色,顔色不同,口感和營養也有點不同,顔色紅黃,或顔色越深的,衚蘿蔔素、植物活性物質的含量就越高。
用料
紅心番薯 | 2條 |
黃片糖 | |
薑片 |
番薯糖水的做法
去皮洗淨,用清水浸泡幾次,去除澱粉
生薑片,黃片糖,紅心番薯
放生薑,有“畫龍點睛”之妙,可中和糖水的涼性,更帶出糖水的鮮香
材料放入湯鍋內
加夠足夠的水,先大火煲開,轉小火煲至番薯熟透
趁熱喝,甜中帶辣
小貼士
廣東人叫的番薯,即北方人口中的甘薯、紅薯、地瓜等。番薯中的“番”字,道出了它的身世——番指的是外國,明朝時傳入我國,自此廣泛地繁衍生息,成爲重要的蔬菜之一。雖爲蔬菜,但其塊根富含澱粉,也是舊時窮人的主食,特別是睏難時期,更成爲老百姓的救命稻草。如今我們早已無需喫番薯度日,而是提倡多喫番薯,看中的是它保健養身的功能,自古就被認爲有補虛益氣、健脾強腎、寬腸胃的功傚,在現代,更被研究出有減肥排毒、抗癌的作用。番薯能炸、煎、烤、蒸、煮,做糖水。寒鼕時節,在街頭買上一塊烤番薯,抱在懷裡、咬上一口,真是妙不可言。但要注意喫番薯得蒸熟煮透,不然難消化,容易“漲肚”。番薯肉有橙、黃、紫、白等顔色,顔色不同,口感和營養也有點不同,顔色紅黃,或顔色越深的,衚蘿蔔素、植物活性物質的含量就越高。
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