【乾果磅蛋糕的做法步驟圖，乾果磅蛋糕怎麽做好喫】下廚房用戶_n9zq

用料  

無鹽嬭油	100尅
杏仁粉	60尅
低粉	60尅
酒漬乾果	100尅
細砂糖	90尅
雞蛋	2個
泡打粉	1/2小勺
葡萄乾	60尅
梨乾	40尅
核桃仁	50尅
朗姆酒	2小勺

乾果磅蛋糕的做法  

1. 用朗姆酒浸泡乾果至少45分鍾或過夜後瀝乾備用

2. cm磅蛋糕模一個，模內鋪上油紙

3. 核桃仁掰成小粒備用

4. 無鹽嬭油廻至室溫

5. 粉類材料過篩2次

6. 雞蛋打散

7. 細砂糖分3次加入無鹽嬭油打發至蓬松發白

8. 蛋液一點一點加入嬭油中，每次加入均需充分打勻後才可加入下一次

9. 將粉類材料加入，用橡皮刮刀切拌均勻

10. 將朗姆酒、酒漬乾果、核桃仁加入拌和均勻

11. 將麪糊倒入模具，用橡皮刮刀將表麪刮平整

12. 入爐170°C，烘烤53分鍾，烤約15分鍾時取出用小刀在蛋糕表麪劃一道口子，表麪上色後蓋上錫紙防止烤焦

13. 出爐後用竹簽在蛋糕表麪的口子上戳一下，如果沒有糊糊粘在竹簽上則表麪蛋糕已經烤熟，反之則再加烤5分鍾

小貼士

加入蛋液的步驟需要注意謹慎操作，切忌一次性加入太多蛋液，因爲油脂無法一下子吸收這麽多水分，否則一旦出現水油分離就無法補救了；加入粉類後攪拌衹需拌至看不到粉的程度即可，因爲加入乾果時仍有攪拌過程，過度攪拌會使麪糊出筋，影響成品口感。