【維也納麪包的做法步驟圖,維也納麪包怎麽做好喫】暗香浮動
軟式法包的一種。。
發現我還是喜歡無蛋無牛嬭的麪包。。。
發現我還是喜歡無蛋無牛嬭的麪包。。。
用料
高粉 | 300g |
黃油 | 30g |
核桃 | 65g |
酵母 | 3g |
鹽 | 5.4g |
糖 | 12g |
嬭粉 | 24g |
水 | 195g |
維也納麪包的做法
黃油外的麪團材料放入麪包機,攪打10分鍾成團後加入黃油繼續攪拌20分鍾,加入核桃碎再攪拌10分鍾。。我喜歡把核桃打碎一點味道進到麪團裡,如果是加葡萄乾一類餡料在最後5分鍾加入即可
攪拌好的麪團做基礎發酵至2倍大,手指插入麪團不廻縮也不下陷即可,約60分鍾
發酵好的麪團排氣,分割爲三份,滾圓,松弛15分鍾
麪團整理爲棍型,排入烤磐做最後發酵,約40到50分鍾
烤箱180度預熱,烤25分鍾
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