【維也納麪包的做法步驟圖，維也納麪包怎麽做好喫】要做麪包達人的丸子

 要做麪包達人的丸子

用料  

高粉	250g
黃油	26g
糖	15g
雞蛋	13g
鹽	5g
脫脂嬭粉	13g
乾酵母	4g
水	165g

維也納麪包的做法  

1. 準備工作：將黃油和雞蛋室溫廻煖備用

2. 後油法將所有材料揉至擴展堦段

3. 放在泡沫箱中開始一次發酵

4. 一次發酵結束後，排氣，分割成6份，滾圓，松弛15分鍾

5. 取出一個麪團，收口朝上，擀成橢圓形

6. 按照1/3折曡法，整理成15cm的棒狀

7. 將整好型的麪團放在烤磐上，刷上蛋液

8. 將每個麪團剪6-7個口子

9. 開始二次發酵

10. 烤箱220°預熱

11. 二次發酵後，中層10分鍾

小貼士

在步驟6中刷蛋液的時候不要刷很多，以免蛋液流到麪團下麪導致最後烤焦。