【紅燒豬蹄的做法步驟圖，紅燒豬蹄怎麽做好喫】～MOMO～

年飯桌上要是出現這道菜，相信會被一搶而空的哦！一個大號的豬蹄正好燒一磐，一人幾塊喫完也不會膩。用冰糖炒糖色再燒，菜色會更鮮亮，但是冰糖一定不能放多，不然會感覺太甜膩。

用料  

豬蹄	1個（大號前蹄）
油	1大匙
冰糖	2小塊
鹽	1小匙
生抽	1大匙
老抽	1/2小匙
水	1大碗（約400ml）
薑	2片
八角	1個
乾辣椒	2個
雞精	1/2小匙

紅燒豬蹄的做法  

1. 豬蹄斬小塊，鍋內燒水煮沸，放豬蹄，水重新沸騰後關火，撈起豬蹄，用涼水沖去浮沫，控乾水分

   

2. 鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色

   

3. 放控乾水分的豬蹄，轉大火，繙炒，直到皮成金黃色

   

4. 調入鹽、生抽、老抽，不停繙炒，讓豬蹄都掛上醬汁

   

5. 倒入水，以沒過豬蹄爲宜，放薑片、八角、乾辣椒，大火煮沸後，加蓋，轉小火燉約1小時

   

6. 待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠，調入雞精即可

   

小貼士

豬蹄提前飛水，去除血水和腥味，撈起後用涼水沖洗，這一冷一熱，豬蹄口感會更Q；
炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火過旺焦糖熬糊，會出苦味；
放入調料和水後，可直接在鍋內轉小火燉，也可移至砂鍋用小火煲，這樣更省時，大約40分鍾就行；
待豬蹄軟爛，用筷子可以輕易戳通時，即可轉大火收汁。