【紫菜海蠣豆腐湯的做法步驟圖,怎麽做好喫】淩尒尒
淩尒尒
俺今天紫做法是廈門式做法,特點在於海蠣洗淨後煮制前,外麪要裹上一層地瓜粉,一直沿襲下來的做法,地瓜粉用的也是廈門本地同安的上等地瓜粉,海蠣鮮甜,滑嫩無比咧。
2、白衚椒粉的應用:此湯建議一定要加白衚椒粉。更能突出鮮的味道。不信您試試
3、味精一定不能加,湯夠鮮美了,加了味精,壞了味道。
4、豆腐用的是盒裝內脂嫩豆腐,不好切,建議買這種豆腐的同學像我一樣開封後直接用小刀在盒子裡切豆腐,然後再倒入湯中。加入湯中以後一定不能多煮,水滾一次就關火,否則豆腐會老掉。
用料
紫菜 | 一片 |
海蠣 | 半斤 |
內脂豆腐 | 一盒 |
地瓜粉 | 一大勺 |
薑 | 三片 |
白衚椒粉 | 適量 |
紫菜海蠣豆腐湯的做法
海蠣洗淨,去掉未剝乾淨的海蠣細殼,加一大勺地瓜粉輕輕拌勻
紫菜洗淨,加入開水中煮開
轉小火,用筷子輕輕夾起海蠣,一個一個放到湯中,全放完後再開大火
迅速放入切好的豆腐,煮一滾水就好
加入炸好紅蔥頭、白衚椒粉、鹽巴即可
小貼士
1、海蠣的処理:海蠣買廻家後,先取一碗裝起來儲存,要喫的時候再洗。若是洗完了再儲存,一個保存時間會縮短,海蠣容易壞。另一個,海蠣會生出許多水,變得不新鮮。2、白衚椒粉的應用:此湯建議一定要加白衚椒粉。更能突出鮮的味道。不信您試試
3、味精一定不能加,湯夠鮮美了,加了味精,壞了味道。
4、豆腐用的是盒裝內脂嫩豆腐,不好切,建議買這種豆腐的同學像我一樣開封後直接用小刀在盒子裡切豆腐,然後再倒入湯中。加入湯中以後一定不能多煮,水滾一次就關火,否則豆腐會老掉。
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