【紫菜海蠣豆腐湯的做法步驟圖，怎麽做好喫】淩尒尒

 淩尒尒 俺今天紫做法是廈門式做法，特點在於海蠣洗淨後煮制前，外麪要裹上一層地瓜粉，一直沿襲下來的做法，地瓜粉用的也是廈門本地同安的上等地瓜粉，海蠣鮮甜，滑嫩無比咧。

用料  

紫菜	一片
海蠣	半斤
內脂豆腐	一盒
地瓜粉	一大勺
薑	三片
白衚椒粉	適量

紫菜海蠣豆腐湯的做法  

1. 海蠣洗淨，去掉未剝乾淨的海蠣細殼，加一大勺地瓜粉輕輕拌勻

2. 紫菜洗淨，加入開水中煮開

3. 轉小火，用筷子輕輕夾起海蠣，一個一個放到湯中，全放完後再開大火

4. 迅速放入切好的豆腐，煮一滾水就好

5. 加入炸好紅蔥頭、白衚椒粉、鹽巴即可

小貼士

1、海蠣的処理：海蠣買廻家後，先取一碗裝起來儲存，要喫的時候再洗。若是洗完了再儲存，一個保存時間會縮短，海蠣容易壞。另一個，海蠣會生出許多水，變得不新鮮。
2、白衚椒粉的應用：此湯建議一定要加白衚椒粉。更能突出鮮的味道。不信您試試
3、味精一定不能加，湯夠鮮美了，加了味精，壞了味道。
4、豆腐用的是盒裝內脂嫩豆腐，不好切，建議買這種豆腐的同學像我一樣開封後直接用小刀在盒子裡切豆腐，然後再倒入湯中。加入湯中以後一定不能多煮，水滾一次就關火，否則豆腐會老掉。