【油爆蝦的做法步驟圖，油爆蝦怎麽做好喫】米婭_Mia

用料  

基圍蝦
蔥
薑
鹽
糖

油爆蝦的做法  

1. 蝦剪去蝦槍，用牙簽從背部挑出砂腸，瀝乾水分（若嫌麻煩可省略此步）

2. 蔥、薑切末

3. 鍋內熱油，加入蝦快速繙炒至變色後盛出

4. 鍋內加入適量水

5. 加入蔥薑末

6. 加入鹽和糖（味重一些），大火煮開

7. 加入蝦保持旺火略煮一會即可出鍋

小貼士

非油炸的版本最好選用基圍蝦、草蝦之類的個子較大品種，盡量不要用河蝦，因爲炒熟所需的時間比油炸要長，容易使肉質變老，河蝦肉嫩，不太適郃這種烹飪方式。
調味時需要較多的鹽和糖，以免不入味；可先嘗一下湯汁，比平常口味要濃重些就剛剛好。
放入蝦煮入味，時間不可過久，保持旺火，幾分鍾內一定要出鍋，否則蝦肉會變老。