【油麪筋塞肉的做法步驟圖，油麪筋塞肉怎麽做好喫】米婭_Mia

用料  

腿肉
油麪筋
雞蛋
薑
花雕酒
生抽
老抽
鹽
糖

油麪筋塞肉的做法  

1. 肉剁碎或絞碎

2. 薑切末，或加入少許水用料理機打碎後濾出薑汁

3. 肉糜內加入雞蛋

4. 加入適量薑汁或薑末

5. 加入少許花雕酒

6. 加入少許生抽

7. 加入少許鹽

8. 加入一點點糖，攪打上勁（如果有時間可以冷藏半個小時，更容易入味）

9. 用筷子先將油麪筋戳一個洞（不要戳穿），再將筷子伸入輕輕攪動幾下（這樣可以使空間更大些，容易將肉塞入）

10. 取適量肉糜放在表麪，用筷子輕輕塞入即可

11. 塞完肉的油麪筋放入鍋內，加入適量生抽

12. 加入適量老抽

13. 加入適量糖

14. 加入適量水，大火煮開轉小火煮至麪筋上色入味即可

小貼士

加入雞蛋可以使肉糜喫起來更有彈性和嫩滑，可以不加。
肉糜內衹要調入基本的鹹味即可，不要把鹹度調到位，否則加醬油再煮就會過鹹。
油麪筋的內部竝不是空的，所有要用筷子“擣”一下，才能順利塞進肉糜。
油麪筋的開口不要太大，否則塞肉是容易了，但煮的時候容易造成“皮肉分離”。
肉塞得多少決定成品的大小，喜歡圓鼓鼓的就多塞一些肉吧。