【台式鹵肉飯的做法步驟圖，台式鹵肉飯怎麽做好喫】米婭_Mia

一碗讓嗜肉族心花怒放的飯

用料  

白煮蛋
五花肉
香菇
蔥頭酥
大蒜
生薑
生抽
老抽
料酒	（台灣米酒）
五香粉
白衚椒粉
冰糖
八角
桂皮

台式鹵肉飯的做法  

1. 所需材料：乾蔥頭（也稱紅蔥頭）

2. 乾蔥頭切去兩頭、剝去外皮後洗淨，擦乾水分後切細條

3. 放入油鍋，小火炸至金黃色

4. 瀝乾油備用

5. 五花肉切成細條

6. 香菇泡發後去蒂切丁或細條

7. 薑、蒜切末

8. 鍋內熱少許油，爆香薑蒜末

9. 加入香菇丁炒香

10. 加入蔥頭酥炒勻

11. 加入五花肉繙炒至肉變色、出油

12. 調入適量生抽

13. 調入適量老抽

14. 調入適量料酒（台灣米酒）

15. 調入適量五香粉

16. 調入適量白衚椒粉

17. 加入適量水基本沒過食材

18. 加入冰糖、桂皮和八角

19. 白煮蛋在表麪劃上幾道，以便入味

20. 將蛋加入肉湯中煮開，轉小火（微沸狀態）煨1小時以上至湯汁濃稠，肉酥爛即可

小貼士

蔥頭酥可以一次多炸一些，裝在保鮮容器內冷藏，用來撒在各種菜肴內增香都非好好味；炸蔥頭酥的油非常香，可以用來拌麪喫或炒菜用。
乾蔥頭在麥德龍有賣，不建議使用洋蔥代替，口感不可同日而語。
炸蔥頭酥時要先擦乾水分，否則會油花四濺。
五花肉最好能耐心地切成細條，這樣子很入味。
可以使用肉末或肉丁代替五花肉，但用五花肉做口感最佳。
八角和桂皮的味重，不要放入太多，以免搶了肉味。