【霜降豉香辣腐乳排骨的做法步驟圖】紫色透明

 紫色透明 天氣越來越冷了，天兒一冷，就想喫肉，頓了些排骨。霜降的節氣，
所以做了這道霜降排骨，提前感受一下鼕日下雪的景象吧。

用料  

排骨	500尅
豆豉	2湯勺
紅辣腐乳	1塊
八角	1顆
香葉	1片
腐乳汁	少許
冰糖	10顆左右
生抽	2湯匙
老抽	1/2湯匙
鹽	2茶匙
料酒	2湯匙
薑	4片
蔥段	3顆
椰蓉	少許

霜降豉香辣腐乳排骨的做法  

1. 排骨洗淨，鍋中倒入涼水，料酒1湯匙，蔥段1段和薑片2片。涼水放入排骨焯水緊一下

2. 新起一鍋，倒入少許油，煎排骨至兩麪焦黃

3. 放入豆豉，餘下的蔥段，薑片炒香

4. 再放入冰糖，糖化後，繙炒至上色

5. 烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和適量腐乳汁炒勻

6. 加入適量清水，沒過排骨爲宜。加入香葉，八角。開蓋大火燒開10分鍾後放入鹽，轉小火蓋蓋燜煮40分鍾左右即可。出鍋後，撒上少許椰蓉即可食用

小貼士

友情提示：
1.如果喜歡軟爛的口感，可以延長燜煮時間。
2.大火燒開的時候不要蓋蓋子，這樣可以讓最開始的生肉味散出去。
3.我用的是椰絲，攪拌機乾磨成椰蓉的，有些顆粒感，不夠細，用椰蓉更好。