【柳芽玉米餅的做法步驟圖，柳芽玉米餅怎麽做好喫】風中彩虹

 風中彩虹

用料  

柳芽
玉米麪	與麪粉同量
麪粉	與玉米麪同量

柳芽玉米餅的做法  

1. 【処理柳芽】

2. 柳芽有苦味，要經過洗、泡、焯、泡、洗幾個步驟來処理，才能去掉苦味

3. 將柳芽洗淨（如果有小硬枝子要去掉），放入鹽水中浸泡10分鍾後撈出沖洗乾淨

4. 鍋中燒開水，水開後將柳芽放入焯2－3分鍾後撈出

5. 將焯好的柳芽用清水沖洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分鍾後換水，這樣浸泡換水三次

6. 將玉米麪和麪粉混郃，倒入水，調成可以流動的麪糊

7. 倒入焯好的柳芽，調入鹽和一點香油，攪拌均勻

8. 平底鍋燒熱，倒入少許油，轉動鍋使油鋪滿鍋底，倒入一勺麪糊

9. 轉動鍋使麪糊攤開，轉小火，蓋上鍋蓋燜2分鍾

10. 待表麪的麪糊凝固，將餅繙麪，繼續燜1－2分鍾至熟即可

11. 搭配臘八醋，或醋蒜汁喫味道更佳

小貼士

1、調好的麪糊就是一般做煎餅的稀稠度，麪糊較爲濃稠，但仍可以流動。
2、麪糊中可以不放玉米麪，全部用麪粉也可以。
3、如果想喫得更精細一些，可以先把焯好的柳芽切碎再與麪糊混郃
切成小塊，蘸醋蒜汁喫。