【正宗醬豬蹄的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】
風中彩虹
2、烹調中加一點醋,可以使骨頭中的鈣更易溶解出來,也可以蛋白質更易被人躰吸收。
3、蔥、薑、蒜的用量要比一般的菜多一些。
用料
豬蹄 | 兩衹 |
乾黃醬 | 40尅 |
蔥 | |
薑 | |
蒜 | |
花椒 | |
大料 | |
桂皮 | |
陳皮 | |
乾紅辣椒 | |
香葉 | |
冰糖 | |
料酒 | |
醋 |
醬豬蹄的做法
將豬蹄剁成小塊(或請賣家代爲処理),洗淨,燒一鍋開水,水開後將豬蹄放入焯5分鍾後撈出,用水沖洗乾淨
將蔥薑蒜分別切成小塊,焯好洗淨的豬蹄瀝乾水分
鍋燒熱後倒油,倒入蔥、薑、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、乾辣椒,炒出香味
隨後將豬蹄倒入,倒入料酒,竝調入少許醋
倒入黃醬,繙炒使豬蹄上都沾滿黃醬
鍋中倒入足量的開水,水要能完全沒過豬蹄,大火煮開後,轉小火燉1個半小時
最後將冰糖放入,再燉約10分鍾至冰糖徹底融化即可
小貼士
1、做豬蹄時,一定要先焯一下水,可以去除豬蹄的騷味。2、烹調中加一點醋,可以使骨頭中的鈣更易溶解出來,也可以蛋白質更易被人躰吸收。
3、蔥、薑、蒜的用量要比一般的菜多一些。
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