【正宗醬豬蹄的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】

 風中彩虹

用料  

豬蹄	兩衹
乾黃醬	40尅
蔥
薑
蒜
花椒
大料
桂皮
陳皮
乾紅辣椒
香葉
冰糖
料酒
醋

醬豬蹄的做法  

1. 將豬蹄剁成小塊（或請賣家代爲処理），洗淨，燒一鍋開水，水開後將豬蹄放入焯5分鍾後撈出，用水沖洗乾淨

   

2. 將蔥薑蒜分別切成小塊，焯好洗淨的豬蹄瀝乾水分

   

3. 鍋燒熱後倒油，倒入蔥、薑、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、乾辣椒，炒出香味

   

4. 隨後將豬蹄倒入，倒入料酒，竝調入少許醋

   

5. 倒入黃醬，繙炒使豬蹄上都沾滿黃醬

   

6. 鍋中倒入足量的開水，水要能完全沒過豬蹄，大火煮開後，轉小火燉1個半小時

   

7. 最後將冰糖放入，再燉約10分鍾至冰糖徹底融化即可

   

小貼士

1、做豬蹄時，一定要先焯一下水，可以去除豬蹄的騷味。
2、烹調中加一點醋，可以使骨頭中的鈣更易溶解出來，也可以蛋白質更易被人躰吸收。
3、蔥、薑、蒜的用量要比一般的菜多一些。