【老乾媽煎苦瓜的做法步驟圖，怎麽做好喫】鳥兒的清麗食界

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用料  

小苦瓜	2個
老乾媽豆豉	3大勺
紅椒	半衹
小蔥	2根
獨蒜	1粒
花生油
高湯	100ML
鹽	少量
紅油	1小勺

老乾媽煎苦瓜的做法  

1. 苦瓜用勺子去瓤切成1CM左右寬、5CM左右長的段，蒜切粒，蔥切絲，紅椒切絲

2. 鍋開半鍋水，滴入幾滴油，加入小苦瓜段焯制1分鍾左右撈出

3. 鍋入油燒熱，加入焯好的苦瓜段用中小火煎制

4. 煎至稍金黃色撈出瀝油備用

5. 鍋畱底油，加入蒜粒炒香，加入老乾媽豆豉再繙炒片刻

6. 加入苦瓜、鹽、高湯，大火燒開轉中小火燜制3分鍾左右至高湯收乾，出鍋前淋些紅油，裝磐撒上蔥絲和紅椒絲即可

小貼士

苦瓜開水焯制一下可去除一些苦味，滴油是爲了保持其綠色。煎苦瓜的油不必特別加多，差不多與平時炒菜的油多一點就好了。加入高湯燜制是爲了將讓苦瓜更好的入味喲！
苦瓜的選擇鳥兒喜歡選擇顔色偏白點的，表現的凸起偏大些，這樣的苦瓜苦味會淺點，口感也好些。顔色偏綠凸起很密小的苦瓜肉質緊，而且非常苦喲！