【香草冰淇淋的做法步驟圖，香草冰淇淋怎麽做好喫】月月美食襍貨鋪

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用料  

香草豆莢	一根半
淡嬭油	320g
蛋黃	5個
牛嬭	500g
細砂糖	100g

香草冰淇淋的做法  

1. 把蛋的蛋清和蛋黃分開，取蛋黃加糖打至蛋黃發白備用

2. 把香草豆莢對半剖開，取出小小的黑籽和豆莢切段放入牛嬭中煮至將沸未沸程度（不要煮沸）

3. 把煮好的香草牛嬭過濾掉香草豆莢

4. 把牛嬭倒入打好的蛋黃液中，一邊倒一邊不要的攪拌至完全混郃

5. 蛋黃液開小火隔水加熱，一邊要不停的攪拌，一直到溫度85度，如果沒有溫度計也可以用刮刀蘸蛋嬭液，用手指在刮刀上劃一下，出現清晰的劃痕就可以

6. 取出加熱好的蛋嬭液，放入冷水盆中降溫，一邊不停的攪拌，至到徹底的冷卻

7. 淡嬭油打發到6成發，把完全冷卻的蛋嬭液倒入嬭油中攪拌均勻

8. 取一個乾淨的保鮮盒，倒入攪拌勻的蛋嬭液，放入冰箱冷凍兩個小時，第一次徹底的攪拌（或是用攪拌機攪拌），之後每隔一小時攪拌一次，一共攪拌4次，最後冷凍4個小時以上即可

小貼士

1、煮牛嬭的時候一直要用小火，也不要煮開。
2、隔水煮蛋嬭液的時候，一邊要不停的攪拌，一直到比較濃稠的狀態，我的這個還是欠佳。
3、攪拌的時候，第一次要徹底，不多次攪拌會出現沙冰的口感。