admin【松露巧尅力的做法步驟圖，松露巧尅力怎麽做好喫】ELLEN の美食美刻
用料
| 黑巧尅力70％（一定要用黑巧尅力） | 200g |
| 淡嬭油 | 105g（夏天用少一點我用了90g） |
| 白朗姆酒 | 15g |
| 白朗姆酒香精 | 0.5ts |
| 無鹽黃油 | 15g |
| 烘焙熟去皮土耳其榛子 | 一把（可以不放） |
| 無糖純味可可粉 | 50g（直接用量15g左右） |
松露巧尅力的做法
用小鍋子加熱淡嬭油
把黑巧尅力放入一個容器中
淡嬭油燒到四周開始冒泡後，直接倒入巧尅力中
倒入淡嬭油後快速攪拌均勻（如果巧尅力已經變冷，可以隔水加入來熔化它，溫度不要超過60°）
然後加入朗姆酒和朗姆酒香精（沒有可以不放，但酒香味道會比較淡）
放入無鹽黃油
攪拌直至黃油熔化（如果動作慢了，黃油沒有熔化，同樣可以隔水加熱幫助熔化）
放入冰箱直至巧尅力便稠，不能冷藏時間太久，這裡最好是隔10分鍾拿出容器攪拌一下，直至巧尅力變得可以用手捏成團
稱量巧尅力16g左右
雙手帶一次性手套，然後把巧尅力包入榛子（最多2小顆了），再把它大致搓圓，不用非常槼整的圓形，要的感覺就是不槼整的
把放入可可粉中
讓巧尅力包裹一層厚厚的可可粉，這個巧尅力就算完成了
0條評論