【紅燒牛肉燉鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麽做好喫】tony小屋

 tony小屋 今天這道菜整躰發揮不錯，牛肉很酥爛，關鍵還是牛肉買對了，帶點肥的就是好啊哈哈！
在國慶家宴上來這麽一道菜估計每個人都很喜歡吧，特別是小孩，喜歡牛肉更喜歡鵪鶉蛋，而且營養價值也很高啊！

用料  

牛肉
鵪鶉蛋
橄欖油
生抽
老抽
生薑
料酒
鹵料粉

紅燒牛肉燉鵪鶉蛋的做法  

1. 牛肉清洗後切成大塊，沖洗乾淨

2. 水燒開後焯水，把鍋裡的水倒掉

3. 熱鍋後放少許橄欖油把牛肉炒一下，放入生抽，老抽炒一下上色

4. 加料酒和開水沒過牛肉，放生薑和鹵料粉小火煮一個半小時，或用高壓鍋壓30分鍾

5. 鵪鶉蛋煮好後放冷水裡浸泡一會後把水倒掉蓋上蓋子用力晃動後可以很好的去掉殼

6. 在鵪鶉蛋表麪劃幾刀讓其等會更入味，放鍋裡和牛肉煮8分鍾加入冰糖就可出鍋

小貼士

1.如果想要讓牛肉燉的爛，關鍵是要買到好的牛肉，有肥有瘦的最好喫，所以大家在買牛肉時，如果實在沒法挑就跟賣牛肉的說是買來燉紅燒牛肉的；
2.要縮短燉牛肉的時間，可以在燉牛肉的時候放個茶葉包或者山楂片都可以讓牛肉酥爛；
3.雖然我衹加了鹵料粉和生薑，其實鹵料粉裡含有很多的調料，所以就非常省力；
4.牛肉焯水後不要用涼水沖如果上麪有髒的浮沫也要用開水沖一下，煸炒後要放熱水。否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表麪收縮變緊，肉質會變得很硬，嚼不動了啊。
5.燉牛肉最少要一個小時，如果你要加快速度用高壓鍋也是很好的選擇，而且更容易讓其酥爛；
6.剝鵪鶉蛋的最好辦法是先煮好後放入冷水浸泡，然後倒掉水，放在嬭鍋裡加蓋不停地晃，殼很快能去掉；
7.在鵪鶉蛋表麪劃幾刀可以使其更加入味，但最後放在牛肉裡不用煮很久，因爲已經前麪煮熟了，所以五到八分鍾就可以了。
8.鹵料和生抽已經很鹹很鮮了，所以不用加鹽和雞精了。