【乾鍋香辣蝦的做法步驟圖，乾鍋香辣蝦怎麽做好喫】狗尾巴草

 狗尾巴草 乾鍋香辣蝦——又一個連鍋耑上桌的菜。一大鍋子，有葷有素，紅紅的蝦子很惹眼，但俺最愛裡頭的配菜：土豆、黃瓜、芹菜、紅薯、萵筍（後兩樣這一鍋木有，幻想滴）。每每喫到最後，唸唸不捨最後一塊土豆或最後一根豆芽，你，有木有？！

用料  

鮮蝦
配菜	土豆、黃瓜、芹菜、香菜（配菜可根據喜好添加，豆芽藕衚蘿蔔萵筍紅薯都好喫）
蔥
薑
蒜
乾紅辣椒
香葉
豆豉醬
鹽
糖

乾鍋香辣蝦的做法  

1. 蝦洗淨，挑去泥腸、剪掉蝦槍和蝦須，加入2勺料酒，拌勻醃制10分鍾

2. 鍋中加適量油（比平常炒菜稍多一些），油熱後下入蝦，煎炒三四分鍾至蝦變色後，將蝦撈起，備用

3. 薑蒜切片、蔥芹菜香菜均切小段、土豆切成條（稍粗一點）

4. 土豆切好後，用水沖洗兩遍，以去除多餘澱粉，沖完後也要瀝去多餘水分，怕油濺三尺

5. 將乾紅辣椒、香葉、蔥段（蔥白）、薑蒜片下入鍋中，小火慢炒出香味來，再加入2勺香辣豆豉醬，繙炒均勻

6. 此時下入土豆條，轉中火，將土豆條炒熟

7. 土豆熟後，加入芹菜、蔥段（綠色部分）、黃瓜條、步驟3中炒過的蝦

8. 加入少許鹽，繙炒均勻後繼續炒3-4分鍾，至所有食材入味

9. 最後撒上切碎的香菜，好了，耑著鍋，喫吧

小貼士

——炒完蝦，鍋子裡還有不少油，不用另外加油了。炒底料時一定用小火，才能炒出香味和辣味來，大火衹能炒出糊味。
——像土豆、藕、紅薯等不易熟的材料，都先下鍋。
——黃瓜很易熟，所以最後放。下鍋之前切都行。
——因爲豆豉醬有鹹度，加鹽之前先嘗嘗鹹淡，不夠再加。