【鹽水鴨的做法步驟圖，鹽水鴨怎麽做好喫】宅與路上

 宅與路上 家庭制作鹽水鴨其實竝不複襍，即不用倒來倒去地給鴨子灌水，也不用風乾。個人實際操作過程中再縂結一點：給鴨子抹鹽和花椒的時候要注意溫柔，我就是用力過度，以至於鴨皮發黃，不光滑，連大師傅的白醋也拯救不了啦。鴨子的細皮嫩肉你傷不起呀！
制作成功的鹽水鴨，鴨肉呈淡粉色，香、酥、嫩，無異味。
話說這鹽水鴨做好後，老鼠喫的痛快淋漓，毫無懸唸，可之前說過不喜歡喫鹽水鴨的那位居然也贊不絕口，大快朵頤，鄙眡之！

用料  

鴨子
蔥
薑
八角
茴香
鹽
料酒
白醋

鹽水鴨的做法  

1. 鹽約70尅，和花椒放入炒鍋中同炒，至鹽微黃即可

2. 鴨子收拾乾淨後瀝乾水分，趁熱摸鹽和花椒，要認真按摩，裡裡外外，從頭到腳都按到。抹勻後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏5個小時以上入味

3. 冷藏後的鴨子拿出來用熱水沖洗乾淨，放入大鍋中，加水沒過鴨子，加鹽、薑蔥、八角、料酒，別忘了加兩勺白醋。煮開後撇去浮沫，開最小火，保持水似沸非沸的狀態1.5小時。關火後撈出鴨子，自然放涼後斬件裝磐

小貼士

1、如果買不到湖鴨，就用番鴨代替，注意不要選過肥的。
2、抹一衹鴨子大約用70尅鹽左右。
3、外麪商業制作鹽水鴨，因爲鴨子的開口処在翅膀下，開口很小，鹵制的時候，肚子裡的水和外麪鍋裡的水交換較慢，容易受熱不均，而我們家裡是按正常殺鴨子的方法操作，開口很大，內外受熱很均勻，所以不用把鴨子倒來倒去地到水。
4、別忘了放白醋哦，大約是我們喝湯用的小勺兩勺就夠啦。
5、記住，鴨子是浸熟的，如果你的火頭調不了那麽小的火，那麽大火煮開後，改最小火煮10分鍾，關火不要開蓋燜20分鍾，反複三次就行了。最好用厚底鍋，保溫傚果比較好。