健康功傚

花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

食材用料

鹽水鴨的做法

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  1.用一大鍋，放冷水，放鴨，再開中火；

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  2.煮至鴨子的血水滲出，熱水清洗；

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  3.再放另一鍋水，開大火，放入蔥段、薑片；

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  4.放調料放入球形網裡，這樣調料的殘渣就不會到処散了；

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  5.將球網放入水，放入鴨子；

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  6.等水燒開後轉成慢火，時不時要給鴨子繙個身；

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  7.煮到鴨子全熟即可，斬件後可供食用。

小貼士

一、煮鴨子最好放點陳皮，陳皮是鴨子的好拍档；
二、如果是國內的新鮮鴨，用不著放那麽多調料，老美的大種鴨有點腥騷；
三、這所謂生雞熟鴨，鴨子一定要熟透，但所謂的生雞也是指新鮮宰的雞，冰凍雞也要熟透的，如果想方便知道鴨裡麪是否熟透，特別是腿啊，肉特別厚，可以用廚房溫度探針插入肉最厚地方的中間，超過Poultry（家禽）的溫度，再拉出來不帶血水，應該就可以了，如果沒有探針，在最厚肉的地方割一小刀，看看有無血水滲出，有血水滲出，就要再煮了。