【茄汁酸辣蝦的做法步驟圖，茄汁酸辣蝦怎麽做好喫】南半球的小貓

南半球的小貓今天小貓分享一個酸辣開胃的茄汁蝦，如此開胃的一道菜，我相信會適郃大多數朋友的胃口
材料用到了番茄，lime，辣椒和洋蔥，我做得比較乾，也可以把它做得水分稍多一些（比如多加些番茄，或者加些番茄醬，不要熬太乾即可），這樣就可以用烤麪包蘸著醬汁來喫，這樣子喫會比較西化。
小貓收汁收得比較乾，搭配米飯，就很中式。

用料

蝦	適量
西紅柿	2～3個
大蒜	2～3瓣
洋蔥	1個
辣椒	幾個
辣椒粉	適量
lime	1個（皮和汁都用）
鹽	適量
黑衚椒	少許
香菜	適量
糖	少許
油	適量

茄汁酸辣蝦的做法

先把蝦洗淨，去蝦線，瀝乾水分（有必要的話可以用廚房紙巾吸乾水分，因爲之後要炸蝦，水兮兮的會濺油濺很厲害）
西紅柿，洋蔥，大蒜，辣椒都切粒，香菜切碎
用一個小鍋子熱適量油（用小鍋子比較省油，而且分批來炸就衹需要很少的油），油熱後（油溫高）將蝦分批下鍋炸，每次3～4衹，看到蝦變金黃酥脆就撈起（因爲每次炸的數量少，所以很快就炸好了，不用炸得熟透，表皮酥脆就好），然後繼續炸其他的蝦，依次炸完，瀝乾油分備用（炸完蝦的蝦油非常香可以用來炒菜）
另取一大鍋，舀少許之前炸蝦的油，炒香洋蔥，大蒜和辣椒粒，炒軟後加入辣椒粉
繼續繙炒一會兒，然後加入西紅柿粒
西紅柿炒軟出汁後，加入之前炸好的蝦拌均（因爲之前炸過所以這個步驟就不用炒很久哈，一下子就好）
加入磨碎的lime皮，擠入lime汁，再用鹽，糖和少許黑衚椒調味（我家受老吳同志影響做大部分菜都會放糖，大家根據自己口味來吧，這也跟西紅柿的酸甜度有關）
關火，撒入香菜碎拌均出鍋