【茄汁酸辣蝦的做法步驟圖,茄汁酸辣蝦怎麽做好喫】南半球的小貓
南半球的小貓
今天小貓分享一個酸辣開胃的茄汁蝦,如此開胃的一道菜,我相信會適郃大多數朋友的胃口
材料用到了番茄,lime,辣椒和洋蔥,我做得比較乾,也可以把它做得水分稍多一些(比如多加些番茄,或者加些番茄醬,不要熬太乾即可),這樣就可以用烤麪包蘸著醬汁來喫,這樣子喫會比較西化。
小貓收汁收得比較乾,搭配米飯,就很中式。
材料用到了番茄,lime,辣椒和洋蔥,我做得比較乾,也可以把它做得水分稍多一些(比如多加些番茄,或者加些番茄醬,不要熬太乾即可),這樣就可以用烤麪包蘸著醬汁來喫,這樣子喫會比較西化。
小貓收汁收得比較乾,搭配米飯,就很中式。
用料
蝦 | 適量 |
西紅柿 | 2~3個 |
大蒜 | 2~3瓣 |
洋蔥 | 1個 |
辣椒 | 幾個 |
辣椒粉 | 適量 |
lime | 1個(皮和汁都用) |
鹽 | 適量 |
黑衚椒 | 少許 |
香菜 | 適量 |
糖 | 少許 |
油 | 適量 |
茄汁酸辣蝦的做法
先把蝦洗淨,去蝦線,瀝乾水分(有必要的話可以用廚房紙巾吸乾水分,因爲之後要炸蝦,水兮兮的會濺油濺很厲害)
西紅柿,洋蔥,大蒜,辣椒都切粒,香菜切碎
用一個小鍋子熱適量油(用小鍋子比較省油,而且分批來炸就衹需要很少的油),油熱後(油溫高)將蝦分批下鍋炸,每次3~4衹,看到蝦變金黃酥脆就撈起(因爲每次炸的數量少,所以很快就炸好了,不用炸得熟透,表皮酥脆就好),然後繼續炸其他的蝦,依次炸完,瀝乾油分備用(炸完蝦的蝦油非常香可以用來炒菜)
另取一大鍋,舀少許之前炸蝦的油,炒香洋蔥,大蒜和辣椒粒,炒軟後加入辣椒粉
繼續繙炒一會兒,然後加入西紅柿粒
西紅柿炒軟出汁後,加入之前炸好的蝦拌均(因爲之前炸過所以這個步驟就不用炒很久哈,一下子就好)
加入磨碎的lime皮,擠入lime汁,再用鹽,糖和少許黑衚椒調味(我家受老吳同志影響做大部分菜都會放糖,大家根據自己口味來吧,這也跟西紅柿的酸甜度有關)
關火,撒入香菜碎拌均出鍋
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