【醬燜牛肉的做法步驟圖,醬燜牛肉怎麽做好喫】嫣紫
嫣紫
2、牛腩先用油煸炒後再燉煮,味道會更香。
3、因爲牛腩沒有事先焯過水,所以,血沫會比較多,一定要徹底撇乾淨。
4、燉肉加水時,盡可能加入開水,燉好的肉口感更嫩。
5、土豆,衚蘿蔔要等肉煮好後再加入,否則加的太早了,肉還沒有熟,土豆都爛在湯裡了。洋蔥在臨出鍋前放入就可以了,否則變的軟塌塌的,口感不好。
6、燉煮的肉菜裡加入一點黃豆醬,既能提味,又能增香。
用料
紫皮洋蔥 | 半個 |
牛腩 | 500尅 |
土豆 | 1個 |
衚蘿蔔 | 1根- |
薑 | 2片 |
蔥 | 1大段 |
八角 | 1個 |
香葉 | 1片 |
乾紅辣椒 | 6個 |
小茴香 | 15粒 |
料酒 | 3大勺 |
黃豆醬 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 2大勺 |
糖 | 1小勺 |
鹽 | 1小勺 |
醬燜牛肉的做法
準備好所有材料
牛腩洗淨,切成3cm大小的塊,土豆,衚蘿蔔,洋蔥去皮,切成3cm大小的塊,大蔥切成大段,薑去皮切片備用
鍋中倒入油大火加熱,待油4成熱時,放入蔥段,薑片,用中火煸炒出香味
放入牛腩,繼續用大火煸炒
儅牛腩顔色變白後,倒入料酒,黃豆醬,生抽,老抽和糖炒勻
倒入可以沒過牛腩的開水,煮開後用勺子撇去大量的浮沫
放入八角,香葉,乾紅辣椒,小茴香
再次撇去有可能産生的少量浮沫,然後改成小火,蓋上蓋子煮1個小時
加入切好的土豆和衚蘿蔔,不蓋蓋子,用大火繼續煮10分鍾。臨出鍋前5分鍾,放入洋蔥,湯汁收的濃稠後,即可關火
小貼士
1、如果喜歡喫羊肉,也可以改成羊腿肉,肉質鮮嫩口感好。2、牛腩先用油煸炒後再燉煮,味道會更香。
3、因爲牛腩沒有事先焯過水,所以,血沫會比較多,一定要徹底撇乾淨。
4、燉肉加水時,盡可能加入開水,燉好的肉口感更嫩。
5、土豆,衚蘿蔔要等肉煮好後再加入,否則加的太早了,肉還沒有熟,土豆都爛在湯裡了。洋蔥在臨出鍋前放入就可以了,否則變的軟塌塌的,口感不好。
6、燉煮的肉菜裡加入一點黃豆醬,既能提味,又能增香。
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