【火爆大頭菜的做法步驟圖，火爆大頭菜怎麽做好喫】方方球

 方方球

用料  

大頭菜
油
乾紅辣椒
花椒粒
蔥花
蠔油
蒜末
鹽

火爆大頭菜的做法  

1. 把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨

2. 葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因爲炒的時候不容易炒軟，口感不好

3. 鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡麪炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣喫的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班廻家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋裡了。^_^

4. 辣椒一變顔色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，急火爆炒，此刻一定要開油菸機啊，否則你要連連打噴嚏^_^

5. 大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了