【苦瓜燜小鯊魚的做法步驟圖,怎麽做好喫】下廚房用戶_1biy
用料
小鯊魚 | |
苦瓜 | |
薑蒜 | 多點兒 |
調料 |
苦瓜燜小鯊魚的做法
魚肉與苦瓜各自飛水,濾乾備用
鍋裡油燒熱後,下薑和蒜爆香,倒入苦瓜炒一炒
把苦瓜推在鍋邊,放入魚肉略煎,再與苦瓜混郃,加鹽、一點糖、醬油,添適量水,小火燜至入味
最後用水澱粉勾一下芡,會更完美些
小貼士
小兔子溫馨提醒:1、鯊魚飛水可以減輕腥味,簡單過一下開水就可以了,久了魚肉易老。
2、苦瓜飛水卻要稍久一點:一來可以減輕苦味;二來可以降低苦瓜的寒性,有益健康;三則使苦瓜半熟,便利於下一步的烹調。
3、最後的勾芡常常被人省略,其實這一步很重要!勾芡勾得好,可以使菜肴在色、香、味、形上,均達到一個新的高度。
0條評論