【苦瓜燜小鯊魚的做法步驟圖，怎麽做好喫】下廚房用戶_1biy

用料  

小鯊魚
苦瓜
薑蒜	多點兒
調料

苦瓜燜小鯊魚的做法  

1. 魚肉與苦瓜各自飛水，濾乾備用

2. 鍋裡油燒熱後，下薑和蒜爆香，倒入苦瓜炒一炒

3. 把苦瓜推在鍋邊，放入魚肉略煎，再與苦瓜混郃，加鹽、一點糖、醬油，添適量水，小火燜至入味

4. 最後用水澱粉勾一下芡，會更完美些

小貼士

小兔子溫馨提醒：
1、鯊魚飛水可以減輕腥味，簡單過一下開水就可以了，久了魚肉易老。
2、苦瓜飛水卻要稍久一點：一來可以減輕苦味；二來可以降低苦瓜的寒性，有益健康；三則使苦瓜半熟，便利於下一步的烹調。
3、最後的勾芡常常被人省略，其實這一步很重要！勾芡勾得好，可以使菜肴在色、香、味、形上，均達到一個新的高度。