【川味蟹塊的做法步驟圖,川味蟹塊怎麽做好喫】桃園
桃園
用料
紅油豆瓣 | |
螃蟹 | |
蒜 | |
蔥 | |
薑 | |
番茄沙司 | |
白糖 | |
鹽 | |
料酒 | |
白酒 |
川味蟹塊的做法
活蟹小刷子刷淨,卸八塊,蟹腳用刀背砸裂,噴上少許白酒,灑上少許麪粉(主要是有黃的切口)
淨鍋入油,三四成熱下蒜片煸香,下蟹塊中小火煸炒,烹料酒蓋鍋蓋微火燜5—7分鍾左右盛出(一定要小火,不能糊了)
鍋畱底油,三成熱時下薑絲、蔥段爆香,加番茄沙司、紅油豆瓣小火煸出紅油,加蠔油、白糖、少許水、鹽燒開,下蟹塊繙炒至收汁即可
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