【蔥油雞的做法步驟圖，蔥油雞怎麽做好喫】桃園

 桃園

用料  

雞湯	半碗
小嫩雞	一衹
香蔥	一把
香菜	適量
蒜	兩瓣
鮮醬油	一湯勺
鹽	少許
白糖	一茶勺
薑	四片
料酒	兩茶勺
花椒	一茶勺
麻椒	一湯勺
麻油	少許
指椒	一個

蔥油雞的做法  

1. 將雞收拾乾淨，用加了薑片、料酒的水飛過

   

2. 湯煲入水，將雞放入，大火燒開，打出浮末，放薑片、蔥段、料酒大火燒開後關小火煮40分鍾至熟（如果是肉雞時間要相應短些），取半碗雞湯涼涼備用

   

3. 香蔥洗淨切成末（約大半碗）、蒜切末、指椒切粒放大碗中，加入鹽、白糖

   

4. 起熱鍋，入橄欖油或色拉油，三成熱時下蔥段、花椒、麻椒用小火煸出香味，制成蔥椒油

   

5. 將蔥椒油趁熱澆在蔥蒜末上，倒入雞湯、鮮醬油、香菜末拌勻

   

6. 熟雞趁熱切適口的塊，碼入磐中，澆上調汁即可

   

小貼士

也可將雞塊倒在調料中繙拌，讓調料充分醃進肉裡，滋味會更好些。（這樣就將這道熱菜變成涼菜了！）